传说在上个世纪30年代，成都有一对夫妇经营着一家小饭馆。由于生活拮据，他们经常用一些别人看不上的牛肉边角料来制作菜肴。他们将牛肉、牛杂等原料煮熟后切成薄片，再加入特制的辣椒油、花椒粉、酱油等调料拌匀，做成了一道色香味俱佳的凉菜。因为当时条件有限，这些牛杂并非高档食材，所以取名为“夫妻肺片”。
不过，这里的“肺”并不是真正的肺，而是泛指牛杂，包括牛心、牛舌、牛肚等多种部位。后来随着这道菜逐渐受到欢迎，“夫妻肺片”的名字也被保留了下来，并成为一道家喻户晓的传统美食。
如今，在正规的餐饮场所中，制作夫妻肺片时会严格选用新鲜优质的牛杂材料，确保菜品的安全与卫生。同时，厨师们还会根据个人口味调整辣度和麻度，让这道菜更加符合现代人的饮食习惯。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，夫妻肺片都是一道不可错过的美味佳肴。
