在日常生活中，我们常常接触到各种各样的大米，其中最常见的一种就是糙米。那么，到底什么是糙米呢？它和我们平时吃的白米有什么区别呢？
首先，糙米是稻谷脱壳后未经精加工的大米。与白米相比，糙米保留了稻谷的糠层和胚芽部分，因此它的外观呈现出一种浅棕色的颜色。正是由于这些保留下来的营养成分，糙米被认为是一种更加健康的选择。
相比之下，白米经过了多道精细加工程序，去掉了糠层和胚芽，只保留了淀粉含量较高的胚乳部分。虽然这样的处理方式让白米看起来更加洁白美观，但同时也损失了大量的维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分。
从营养价值来看，糙米富含膳食纤维、B族维生素（如维生素B1、B6）、矿物质（如镁、铁）以及抗氧化物质。这些成分有助于促进消化系统健康、降低胆固醇水平，并可能对预防某些慢性疾病具有积极作用。而白米则主要提供碳水化合物作为能量来源，在营养价值上相对单一。
此外，在烹饪方面，糙米需要较长时间浸泡并延长煮饭时间才能达到柔软适口的效果；而白米则更容易快速煮熟且口感更细腻。因此，在选择食用哪种类型的大米时，可以根据个人口味偏好及健康需求来决定。
总之，“糙米是什么米”这个问题其实并不复杂——它就是那种保留了更多天然营养成分的全谷物大米。尽管其外观略显朴素，但却因其丰富的营养价值而备受推崇。对于追求健康饮食的人来说，适量增加糙米摄入量无疑是一个不错的选择！
