肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，患者在发病期间常常会感到腹痛、腹泻、恶心甚至呕吐等症状。在这种情况下，饮食的选择尤为重要，合理的饮食可以帮助身体更快地恢复健康。那么，肠胃炎患者到底应该吃什么样的饭呢？

首先，在肠胃炎急性发作期，患者的胃肠道功能会受到严重的影响，此时应以清淡、易消化的食物为主。可以尝试吃一些米粥或小米粥。这些食物不仅容易被人体吸收，还能起到保护胃黏膜的作用。同时，可以在粥中加入少量的盐分，帮助补充因腹泻而流失的电解质。

其次，蔬菜和水果也是不错的选择，但需要经过适当的处理。例如，胡萝卜富含果胶，具有一定的收敛作用，可以帮助缓解腹泻症状。将其煮熟后捣成泥状食用，既美味又营养。至于水果，可以选择苹果，尤其是煮熟后的苹果，含有丰富的膳食纤维和鞣酸，有助于调节肠道功能。

此外，蛋白质是身体修复的重要来源，但在肠胃炎期间，应选择易于消化的优质蛋白。鸡蛋是一个很好的选择，可以通过蒸蛋的方式摄入，既能提供必要的营养，又不会给肠胃带来过重负担。需要注意的是，避免油炸或过于油腻的食物，以免加重病情。

最后，保持水分的充足摄入也至关重要。腹泻会导致体内水分大量流失，因此建议多喝温开水或者淡盐水，必要时也可以饮用稀释后的果汁，以防止脱水现象的发生。

总之，肠胃炎患者在饮食上要遵循“少食多餐”、“细嚼慢咽”的原则，避免刺激性食物，如辛辣、生冷等。通过科学合理的饮食搭配，相信能够有效促进身体的康复。