七八岁的孩子正处于快速成长发育的阶段，他们的身体需要充足的营养来支持健康成长。在这个年龄段，孩子的饮食不仅要满足日常活动的能量需求，还需要为大脑发育和免疫系统提供必要的营养成分。

蛋白质是构建肌肉、骨骼以及身体其他组织的重要元素。因此，孩子应该每天摄入适量的瘦肉、鱼、蛋类和豆制品等富含高质量蛋白质的食物。例如，鸡蛋是一种非常理想的食品，它不仅容易消化吸收，而且含有丰富的维生素和矿物质。

钙质对于儿童骨骼的健康至关重要。牛奶及其制品如酸奶、奶酪都是很好的钙源。此外，绿叶蔬菜（比如菠菜）和一些坚果也含有一定量的钙。如果孩子不喜欢喝牛奶，可以通过增加这些食物的比例来补充钙质。

铁是制造红血球所必需的矿物质之一，缺铁会导致贫血并影响学习能力。动物肝脏、红肉、海鲜以及强化谷物都是良好的铁来源。为了提高非血红素铁（来自植物性食物）的吸收率，可以让孩子同时食用富含维C的食物，如柑橘类水果或番茄。

维生素A有助于视力保护及皮肤健康；B族维生素参与能量代谢过程；D则促进钙磷代谢以维持骨骼强度。胡萝卜、南瓜、橙子、西兰花等蔬果能够提供多种维生素。而晒太阳是获取维生素D最自然的方式，当然也可以通过鱼肝油或者特定强化食品来补充。

保持均衡膳食的同时也要注意控制糖分与盐分的摄入量，避免过多加工零食对牙齿造成损害，并防止将来可能出现肥胖问题。鼓励孩子多喝水而非含糖饮料，养成良好饮食习惯从小时候做起。

总之，在为七八岁儿童规划一日三餐时，请务必考虑到上述各方面因素，并根据个体差异适当调整食谱内容。如果有条件的话，最好咨询专业营养师获得个性化建议哦！