芹菜是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢它的茎部，但往往忽略了芹菜叶子的美味与营养。其实，芹菜叶子不仅富含维生素和矿物质，还有一种独特的清香，用来烹饪可以为菜肴增添不少风味。那么，芹菜叶子到底怎么做好吃呢？今天就来分享几种简单又美味的做法。

一、芹菜叶炒鸡蛋

材料：

- 芹菜叶一小把

- 鸡蛋两个

- 盐适量

- 植物油适量

做法：

1. 将芹菜叶洗净，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待其稍微凝固后快速翻炒。

4. 加入芹菜叶，继续翻炒至熟透，加盐调味即可出锅。

这道菜简单快捷，芹菜叶的清香与鸡蛋的鲜嫩相得益彰，非常适合家常烹饪。

二、芹菜叶拌豆腐

材料：

- 芹菜叶一小把

- 嫩豆腐一块

- 生抽适量

- 香油几滴

- 白糖少许

- 辣椒油（可选）

做法：

1. 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 芹菜叶焯水后过凉水，保持翠绿的颜色。

3. 将豆腐和芹菜叶放入碗中，加入生抽、香油、白糖和辣椒油，拌匀即可。

这道凉拌菜清爽可口，芹菜叶的清香与豆腐的滑嫩完美结合，是一道不错的开胃小菜。

三、芹菜叶煎饼

材料：

- 芹菜叶一小把

- 面粉适量

- 水适量

- 盐少许

- 鸡蛋一个（可选）

- 植物油适量

做法：

1. 将芹菜叶切碎，加入面粉、水和盐，搅拌成糊状。

2. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一个鸡蛋。

3. 平底锅加热，刷一层薄油，舀一勺面糊摊平。

4. 小火煎至两面金黄即可。

这种煎饼外酥里嫩，芹菜叶的味道在热油的作用下更加浓郁，是一道适合早餐或下午茶的小点心。

四、芹菜叶汤

材料：

- 芹菜叶一小把

- 鸡汤或清水适量

- 盐适量

- 胡椒粉少许

- 香葱末适量

做法：

1. 锅中加入鸡汤或清水，煮沸。

2. 放入芹菜叶，煮至变软。

3. 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。

4. 出锅前撒上香葱末即可。

这道汤清淡鲜美，芹菜叶的清香融入汤中，喝起来非常舒服，特别适合秋冬季节饮用。

总结

芹菜叶子虽然不起眼，但只要稍加利用，就能做出各种美味佳肴。无论是炒、拌、煎还是煮，芹菜叶都能展现出它独特的魅力。下次买芹菜时，不妨多留意一下芹菜叶子，说不定能给你带来意想不到的惊喜哦！