在日常生活中，鸡蛋是一种非常常见的食材，几乎每家每户都会购买和食用。然而，并不是所有的鸡蛋都适合食用，有些鸡蛋可能存在安全隐患，如果不小心食用了，可能会对健康造成影响。那么，究竟哪些鸡蛋不能吃呢？

首先，我们需要了解的是，变质的鸡蛋是绝对不能吃的。变质的鸡蛋通常会散发出一种刺鼻的异味，蛋壳表面也可能出现裂纹或污渍。这样的鸡蛋内部可能已经滋生了大量的细菌，比如沙门氏菌等，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。因此，在挑选鸡蛋时，一定要仔细检查鸡蛋是否有裂纹或者异常气味。

其次，生鸡蛋也是不宜直接食用的。虽然有些人认为生鸡蛋更有营养，但实际上，生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍人体对蛋白质的吸收。此外，生鸡蛋中可能携带沙门氏菌或其他病原体，直接食用存在一定的健康风险。如果想要保留鸡蛋的营养价值，建议将鸡蛋煮熟后再食用。

再者，过期的鸡蛋同样不能食用。随着储存时间的增长，鸡蛋内的水分会逐渐蒸发，导致蛋黄和蛋白的质量下降，甚至发生腐败变质。因此，购买鸡蛋时要留意生产日期，尽量选择新鲜的鸡蛋，并且妥善保存，避免长时间存放。

最后，需要注意的是，一些特殊情况下生产的鸡蛋也不宜食用。例如，某些养殖场为了提高产量，可能会使用激素或抗生素喂养鸡只，这种鸡蛋中的残留物可能对人体有害。因此，选择有机认证或无添加的鸡蛋更为安全可靠。

总之，为了保障我们的饮食安全，挑选鸡蛋时需要多加注意，避免食用变质、生的以及过期的鸡蛋。只有确保鸡蛋的新鲜与卫生，才能更好地享受其带来的美味与营养。