【什么是矿物质和微量元素?】矿物质是人体必需的一类营养素，它们来源于自然界的土壤和水，通过食物链进入人体。矿物质分为常量元素和微量元素两大类。常量元素在人体内含量较高，而微量元素虽然在体内含量极少，但对维持生命活动至关重要。
以下是关于矿物质和微量元素的详细总结：
一、矿物质概述
矿物质是指人体需要从食物中摄取的无机元素，它们不提供能量，但在调节身体功能、维持骨骼健康、神经传导、肌肉收缩等方面起着关键作用。矿物质可以分为两类：常量元素和微量元素。
二、微量元素概述
微量元素是指在人体内含量低于0.01%的矿物质，尽管它们在体内的浓度很低，但对身体健康有着不可替代的作用。常见的微量元素包括铁、锌、碘、硒、铜、锰、氟、铬等。
三、矿物质与微量元素的区别
| 类别 | 含量（占体重） | 举例 | 功能说明 |
| 常量元素 | >0.01% | 钙、磷、钾、钠、镁 | 维持骨骼、牙齿、体液平衡、神经传导等 |
| 微量元素 | <0.01% | 铁、锌、碘、硒 | 参与酶反应、免疫调节、激素合成、抗氧化等 |
四、常见矿物质和微量元素的功能简介
| 矿物质/微量元素 | 主要功能 | 缺乏症状 |
| 钙 | 构建骨骼和牙齿，维持神经肌肉功能 | 骨质疏松、抽搐 |
| 钠 | 调节体液平衡，维持血压 | 脱水、低血压 |
| 钾 | 维持心脏和肌肉正常功能 | 心律不齐、乏力 |
| 镁 | 参与能量代谢，维持神经系统稳定 | 疲劳、失眠、肌肉痉挛 |
| 铁 | 血红蛋白组成，运输氧气 | 贫血、乏力 |
| 锌 | 免疫系统功能、伤口愈合、味觉嗅觉 | 免疫力下降、食欲减退 |
| 碘 | 甲状腺激素合成 | 甲状腺肿大、代谢异常 |
| 硒 | 抗氧化、保护细胞 | 免疫力下降、心血管疾病风险增加 |
| 铜 | 酶活性、铁吸收、血管生成 | 贫血、骨质疏松 |
| 锰 | 骨骼发育、糖脂代谢 | 生长迟缓、生殖障碍 |
五、如何获取矿物质和微量元素？
日常饮食是获取矿物质和微量元素的主要途径。建议多食用富含这些元素的食物，如：
- 钙：牛奶、奶酪、绿叶蔬菜
- 铁：红肉、动物肝脏、豆类
- 锌：牡蛎、牛肉、坚果
- 碘：海带、紫菜、加碘盐
- 硒：巴西坚果、鱼类、鸡蛋
此外，适量补充维生素D有助于促进钙的吸收，而某些矿物质之间也存在相互作用，例如铁与维生素C同服可提高吸收率。
六、注意事项
虽然矿物质和微量元素对人体非常重要，但过量摄入也可能带来健康风险。例如，过多的铁可能引起中毒，过量的碘可能导致甲状腺功能紊乱。因此，应根据个人健康状况，在医生或营养师指导下合理补充。
通过科学合理的饮食搭配，我们可以有效满足身体对矿物质和微量元素的需求，从而保持良好的生理状态和健康水平。
