【山梨酸钾是什么东西】山梨酸钾是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它能够有效抑制霉菌、酵母菌等微生物的生长，从而延长食品的保质期。本文将从基本概念、用途、安全性等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、
山梨酸钾是山梨酸的钾盐，化学名称为2,4-己二烯酸钾，分子式为C6H7KO2。它属于有机酸类化合物，在食品加工中被用作防腐剂，尤其适用于乳制品、烘焙食品、肉制品、饮料等产品中。
山梨酸钾在常温下为白色结晶性粉末，易溶于水，具有一定的抑菌效果。与传统防腐剂相比，它的安全性较高，且对人体无明显毒副作用，因此被广泛认可和使用。
此外，山梨酸钾在食品中的使用受到国家食品安全标准的严格限制，以确保其在合理范围内的使用不会对人体健康造成影响。
二、信息表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C6H7KO2 |
| 分子量 | 150.22 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 用途 | 食品防腐剂，用于乳制品、烘焙食品、肉制品、饮料等 |
| 抑菌范围 | 抑制霉菌、酵母菌等微生物 |
| 安全性 | 相对安全，符合国家食品安全标准 |
| 使用标准 | 受《食品安全国家标准》（GB 2760）限制 |
| 储存条件 | 密封、避光、干燥处保存 |
三、注意事项
虽然山梨酸钾被认为是相对安全的食品添加剂，但长期大量摄入仍可能对部分人群产生不良影响。因此，消费者应关注食品标签，了解所购食品是否含有该成分，并根据自身情况合理选择。
同时，食品生产企业也应严格按照国家标准使用山梨酸钾，避免过量添加，以保障消费者的健康权益。
如需进一步了解其他食品添加剂或相关法规，可参考国家市场监督管理总局发布的《食品添加剂使用标准》。
