【西红柿的营养】西红柿，又称番茄，是一种广泛食用的蔬果，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有诸多益处。以下是对西红柿主要营养成分的总结。
一、主要营养成分总结
西红柿的主要营养价值体现在以下几个方面：
- 维生素C：有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
- 维生素A：对视力、皮肤和免疫系统有益。
- 钾：有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
- 番茄红素：一种强效抗氧化剂，有助于预防某些癌症和心血管疾病。
- 膳食纤维：有助于消化系统健康。
- 叶酸：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
此外，西红柿还含有少量的维生素K、B族维生素以及多种矿物质如钙、镁等。
二、西红柿的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 18 千卡 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 维生素C | 13.7 毫克 |
| 维生素A | 56 微克 |
| 钾 | 237 毫克 |
| 叶酸 | 14 微克 |
| 番茄红素 | 4.2 毫克 |
| 维生素K | 7.9 微克 |
三、小结
西红柿是一种低热量、高营养的食品，适合日常饮食中经常食用。无论是生吃、炒食还是做汤，都能很好地保留其营养成分。尤其在夏季，适量摄入西红柿有助于清热解毒、补充水分和营养。对于注重健康饮食的人群来说，西红柿是不可多得的天然“营养宝库”。
