【食品添加剂的种类】食品添加剂是指在食品生产、加工、包装、运输或储存过程中，为了改善食品的感官性质、延长保质期、提高营养价值或方便加工而加入的化学物质或天然物质。食品添加剂的种类繁多，用途广泛，合理使用可以提升食品质量，但过量或不当使用可能对健康产生不良影响。因此，了解食品添加剂的种类及其功能，有助于消费者做出更明智的选择。
一、食品添加剂的主要分类
根据《食品安全国家标准》（GB 2760-2014），我国将食品添加剂分为以下几类：
| 分类 | 功能 | 常见添加剂举例 |
| 酸度调节剂 | 调节食品酸碱度，改善口感 | 柠檬酸、乳酸、苹果酸 |
| 抗氧化剂 | 防止食品氧化变质 | 维生素C、维生素E、BHA、BHT |
| 防腐剂 | 抑制微生物生长，延长保质期 | 山梨酸钾、苯甲酸钠 |
| 着色剂 | 改善食品外观色泽 | β-胡萝卜素、胭脂红、焦糖色 |
| 香料 | 增强食品风味 | 香草精、柠檬油、肉桂 |
| 甜味剂 | 提供甜味，替代蔗糖 | 阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇 |
| 膨松剂 | 使食品膨松柔软 | 碳酸氢钠（小苏打）、泡打粉 |
| 增稠剂 | 增加食品黏稠度 | 明胶、果胶、黄原胶 |
| 乳化剂 | 使油水混合均匀 | 单甘酯、卵磷脂 |
| 营养强化剂 | 补充食品中缺乏的营养成分 | 维生素A、D、钙、铁 |
| 消泡剂 | 消除泡沫，防止溢出 | 硅油、聚醚类 |
| 增味剂 | 增强食品鲜味 | 谷氨酸钠（味精）、肌苷酸钠 |
二、常见食品添加剂的功能简述
1. 酸度调节剂：如柠檬酸常用于饮料和果酱中，调节pH值，增强风味。
2. 抗氧化剂：如维生素E常用于油脂类食品中，防止脂肪酸败。
3. 防腐剂：如山梨酸钾用于面包、奶酪等，抑制霉菌和细菌生长。
4. 着色剂：如胭脂红用于糖果、饮料中，使其颜色鲜艳。
5. 香料：如香草精用于烘焙食品，增加香味。
6. 甜味剂：如阿斯巴甜用于无糖饮料，提供甜味且不含热量。
7. 膨松剂：如小苏打用于蛋糕、饼干制作，使成品蓬松。
8. 增稠剂：如明胶用于布丁、果冻中，增加质地感。
9. 乳化剂：如卵磷脂用于巧克力、冰淇淋中，防止油脂分离。
10. 营养强化剂：如维生素D常用于牛奶中，促进钙吸收。
三、选择与使用建议
虽然食品添加剂在现代食品工业中不可或缺，但消费者应关注其使用是否符合国家法规，并尽量选择成分简单、添加剂较少的食品。此外，对于儿童、孕妇及特殊人群，应更加谨慎对待含有较多添加剂的食品。
总之，食品添加剂是食品工业的重要组成部分，正确使用可提升食品品质，但滥用则可能带来健康隐患。了解其种类与功能，有助于我们更好地识别和选择安全、健康的食品。
