【炸肉丸子的做法】炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面食食用。制作过程简单，但需要注意火候和调味，才能做出美味的肉丸子。
一、
炸肉丸子的主要材料是猪肉末，加入适量的调料搅拌成馅，然后通过油炸的方式使其成型。关键在于肉馅的搅拌方向一致，以及油温控制得当。为了提升口感，可以加入一些葱姜水或者鸡蛋，使肉丸更加鲜嫩多汁。炸制时建议使用中火，避免外焦内生。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉末500克、葱姜末适量、鸡蛋1个、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉3勺、清水适量 | 肉末最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 2 | 将葱姜末放入肉末中，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽，搅拌均匀 | 搅拌时要朝一个方向用力，使肉馅上劲 |
| 3 | 加入适量清水，继续搅拌至肉馅起胶 | 清水可增加肉丸的湿润度，但不宜过多 |
| 4 | 加入淀粉搅拌均匀，使肉馅变得粘稠 | 淀粉有助于定型，防止炸的时候散开 |
| 5 | 手掌沾水后取适量肉馅，搓成大小均匀的丸子 | 沾水可防止肉馅粘手，便于操作 |
| 6 | 热锅冷油，油量足够淹没肉丸，中小火加热 | 油温过高容易炸糊，过低则不易成型 |
| 7 | 放入肉丸，用筷子轻轻推动，防止粘底 | 炸至表面金黄即可捞出 |
| 8 | 捞出沥干油分，可再次复炸一次，增加外酥感 | 复炸可让肉丸更香脆，但时间不宜过长 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等配料，丰富口感。
- 如果想要更健康，可以用空气炸锅代替油炸。
- 肉丸炸好后可以搭配酱料，如番茄酱、辣椒酱等，味道更佳。
炸肉丸子虽然看似简单，但每一步都影响着最终的口感。掌握好火候与调味，你也能在家轻松做出美味的炸肉丸子。
