【猪肝的营养价值】猪肝是常见的动物内脏之一，因其丰富的营养成分而备受关注。在日常饮食中适量食用猪肝，能够为人体提供多种必需的营养素，尤其对改善贫血、增强免疫力等方面有积极作用。以下是对猪肝主要营养价值的总结与分析。
一、猪肝的主要营养价值
1. 富含维生素A
猪肝是维生素A的重要来源，有助于维持视力、皮肤健康和免疫功能。
2. 含铁量高
猪肝中含有丰富的血红素铁，有助于预防缺铁性贫血，促进血液健康。
3. 含有维生素B族
特别是维生素B12和叶酸，对于神经系统健康和红细胞生成具有重要作用。
4. 蛋白质含量丰富
猪肝含有优质蛋白，有助于身体组织的修复与生长。
5. 富含锌、铜等微量元素
这些元素参与多种酶的活动，对维持身体正常代谢至关重要。
6. 胆固醇含量较高
虽然营养丰富，但猪肝中的胆固醇含量也相对较高，建议适量食用，避免过量摄入。
二、猪肝营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 能量 | 147 千卡 |
| 蛋白质 | 19.8 克 |
| 脂肪 | 4.2 克 |
| 碳水化合物 | 0.6 克 |
| 维生素A（视黄醇） | 2285 μg |
| 维生素B12 | 54.1 pg |
| 叶酸 | 222 μg |
| 铁 | 22.6 mg |
| 锌 | 4.1 mg |
| 铜 | 0.5 mg |
| 胆固醇 | 390 mg |
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但不宜长期大量食用。由于其胆固醇含量较高，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。此外，猪肝在烹饪前应彻底清洗，以减少寄生虫或细菌污染的可能性。
建议每周食用1-2次，每次控制在50-100克之间，搭配蔬菜和粗粮，有助于营养均衡。
综上所述，猪肝是一种营养价值较高的食材，合理食用可以为身体提供多种必需营养素，但需注意适量与搭配，以发挥其最佳的健康效益。
