【蚕豆有什么营养】蚕豆是一种常见的豆类作物，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它含有多种人体所需的营养成分，适量食用对健康大有裨益。以下是对蚕豆主要营养成分的总结，并以表格形式进行详细展示。
一、蚕豆的主要营养成分
1. 蛋白质：蚕豆富含优质植物蛋白，是素食者的重要蛋白质来源。
2. 碳水化合物：提供能量，有助于维持日常活动所需。
3. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 维生素B族：如B1、B2、B6等，参与体内代谢过程。
5. 矿物质：包括铁、锌、镁、钾等，有助于维持身体正常生理功能。
6. 抗氧化物质：如多酚类化合物，具有一定的抗炎和抗氧化作用。
7. 低脂肪：蚕豆脂肪含量较低，适合控制体重的人群食用。
二、蚕豆营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克或毫克） |
| 热量 | 116 千卡 |
| 蛋白质 | 8.9 克 |
| 碳水化合物 | 20.4 克 |
| 膳食纤维 | 5.6 克 |
| 脂肪 | 1.6 克 |
| 钙 | 26 毫克 |
| 铁 | 2.7 毫克 |
| 锌 | 1.1 毫克 |
| 镁 | 68 毫克 |
| 钾 | 408 毫克 |
| 维生素B1（硫胺） | 0.28 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.12 毫克 |
| 维生素B6 | 0.24 毫克 |
| 叶酸 | 192 微克 |
三、总结
蚕豆作为一种营养丰富的食物，适合大多数人日常食用。它不仅能够提供充足的能量和蛋白质，还富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢和维护心血管健康。不过，由于蚕豆中含有一定量的嘌呤，痛风患者应适量食用。总的来说，合理搭配饮食，蚕豆可以成为健康膳食中的重要组成部分。
