【豆腐乳的营养是什么】豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，广泛流行于中国各地。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是日常饮食中较为健康的食品之一。下面将从营养成分的角度对豆腐乳进行总结，并通过表格形式清晰展示其主要营养特点。
一、豆腐乳的主要营养成分
1. 蛋白质
豆腐乳是由大豆经过发酵制成，保留了大豆中的优质蛋白，且部分蛋白质被分解为更易吸收的氨基酸，有助于人体吸收和利用。
2. 脂肪
豆腐乳含有一定量的脂肪，但多为不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，对心血管健康有益。
3. 碳水化合物
虽然含量不高，但豆腐乳中仍含有一些糖分和膳食纤维，有助于维持肠道健康。
4. 维生素
特别是B族维生素（如B1、B2、B6等）在发酵过程中有所增加，有助于能量代谢和神经系统功能。
5. 矿物质
含有丰富的钙、铁、锌、镁等矿物质，尤其是钙含量较高，有助于骨骼健康。
6. 益生菌
在发酵过程中，豆腐乳中含有一定数量的益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化吸收。
7. 低钠（视品种而定）
部分豆腐乳在制作过程中会加入较多盐分，因此钠含量较高，食用时需注意适量。
二、豆腐乳营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位：克或mg） |
| 蛋白质 | 8.5 - 12.0 g |
| 脂肪 | 3.0 - 6.0 g |
| 碳水化合物 | 1.0 - 3.0 g |
| 膳食纤维 | 0.5 - 1.5 g |
| 钙 | 100 - 200 mg |
| 铁 | 1.5 - 3.0 mg |
| 锌 | 0.5 - 1.0 mg |
| 维生素B1 | 0.1 - 0.3 mg |
| 维生素B2 | 0.1 - 0.2 mg |
| 钠 | 600 - 1200 mg |
三、小结
豆腐乳是一种营养价值较高的食品，尤其适合喜欢豆制品、注重健康饮食的人群。它不仅提供丰富的蛋白质和微量元素，还能促进肠道健康。不过，由于部分产品钠含量较高，建议适量食用，并选择低盐或无盐版本以获得更好的健康效益。
在日常饮食中，可以将豆腐乳作为调味品或配菜，既能提升风味，又能补充营养。
