【小苏打是不是就是发酵粉怎么用】小苏打和发酵粉虽然都常用于烘焙，但它们并非同一种物质。小苏打是碳酸氢钠，属于碱性物质，而发酵粉（泡打粉）则是一种复合膨松剂，含有酸性成分和小苏打。
| 项目 | 小苏打 | 发酵粉（泡打粉） |
| 主要成分 | 碳酸氢钠 | 碳酸氢钠 + 酸性物质 |
| 作用原理 | 需要酸性环境才能起效 | 自身含酸性成分，遇水即反应 |
| 使用方式 | 需搭配酸奶、柠檬汁等酸性材料 | 直接使用，无需额外酸性材料 |
| 适用场景 | 需要酸性条件的食谱 | 多数普通烘焙食谱 |
简单来说，小苏打不能直接代替发酵粉使用，但发酵粉可以替代小苏打。使用时需根据食谱要求选择合适的材料。
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