【红烧河蚌怎么做好吃】红烧河蚌是一道口感鲜嫩、味道浓郁的家常菜。要做好这道菜，关键在于选材和火候。以下是制作要点总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 河蚌洗净去壳，切块；姜蒜切片，干辣椒备用 |
| 2. 烫水处理 | 河蚌焯水去腥，捞出沥干 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒 |
| 4. 烧制入味 | 加入河蚌翻炒，加酱油、料酒、糖调味 |
| 5. 收汁装盘 | 加适量水焖煮后收汁，撒葱花即可 |
红烧河蚌的关键是掌握好火候和调味比例，确保河蚌不柴且入味。喜欢重口味的可适当增加酱油和辣度，口感更佳。
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