【红烧小公鸡的做法】红烧小公鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是制作步骤的总结与详细说明。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小公鸡洗净，斩块，焯水去腥 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香 |
| 3 | 加入鸡块翻炒至微黄 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒调味 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，加盐、糖调味 |
| 7 | 收汁后出锅，撒上葱花即可 |
这道菜关键在于火候和调味，建议选用新鲜小公鸡，口感更佳。可根据个人口味调整调料比例，适合家庭聚餐或日常食用。
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