【干蒸和湿蒸的区别】干蒸和湿蒸是两种常见的烹饪方式，主要应用于蒸食类菜肴。它们在操作方法、口感和适用食材上有所不同。
| 项目 | 干蒸 | 湿蒸 |
| 操作方式 | 直接将食材放入蒸锅中蒸制 | 食材放入容器中，加水或汤汁后蒸 |
| 水分来源 | 食材自身水分 | 外加水分 |
| 口感 | 更紧实、有嚼劲 | 更软嫩、多汁 |
| 适用食材 | 肉类、蛋类、面点 | 海鲜、蔬菜、炖菜 |
| 烹饪时间 | 较短 | 较长 |
总体而言，干蒸适合需要保持形状的食材，而湿蒸则更适合需要软化和入味的食物。根据菜品需求选择合适的蒸法，能更好地提升风味。
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