【家常辣子鸡的做法是什么】家常辣子鸡是一道经典的川菜，香辣过瘾、鸡肉鲜嫩。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉切块，用盐、料酒腌制10分钟 |
| 3. 炒香调料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒 |
| 4. 炒鸡肉 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀 |
| 6. 收汁 | 撒入葱花，翻炒几下即可出锅 |
这道菜关键在于火候和调料的搭配，确保鸡肉外酥里嫩，辣味十足。适合喜欢重口味的朋友尝试。
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