【家庭制作梅干菜】梅干菜是一种传统腌制食品，风味独特，常用于炖肉或炒饭。家庭制作梅干菜简单易行，只需几种基本材料和耐心。
总结：
制作梅干菜主要分为选材、晾晒、腌制三个步骤。选用新鲜芥菜或小白菜，经过晾晒脱水后，加入盐和香料进行腌制，最后密封保存。整个过程自然发酵，保留原味。
制作流程表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用新鲜芥菜或小白菜 |
| 2 | 晾晒：洗净后晾晒至半干 |
| 3 | 腌制：加盐、辣椒、花椒等调料拌匀 |
| 4 | 密封：装入干净容器，密封保存 |
家庭制作梅干菜不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。
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