【胡豆的营养价值和功效】胡豆，又称蚕豆，是一种营养丰富、口感独特的豆类食品。它不仅味道鲜美，还具有多种健康功效。
胡豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及矿物质如铁、钾等，有助于增强体力、促进消化和维持心血管健康。同时，其低脂肪、低热量的特点，适合减肥人群食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约8-10克 |
| 碳水化合物 | 约40-50克 |
| 膳食纤维 | 约6-8克 |
| 铁 | 约2-3毫克 |
| 钾 | 约400-500毫克 |
此外，胡豆中的抗氧化物质有助于提高免疫力，预防慢性疾病。但需注意，部分人可能对胡豆过敏或患有遗传性溶血性贫血，应谨慎食用。
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