猪肝是一种非常有营养的食物，它含有丰富的铁质和其他矿物质，能够帮助预防贫血。铁是血红蛋白的重要组成部分，对于维持血液健康至关重要。不仅如此，猪肝还富含维生素A，对视力保护和免疫系统增强都有显著的作用。维生素A有助于保持皮肤和黏膜的健康，同时也能促进骨骼生长。

猪肝中的蛋白质含量也很高，这对于肌肉的修复和增长非常重要。此外，猪肝中还含有多种B族维生素，如维生素B2和B12，这些维生素对于能量代谢和神经系统功能都至关重要。通过合理食用猪肝，不仅可以补充身体所需的营养物质，还能提高整体健康水平，增强体质。

不过需要注意的是，由于猪肝中含有较高的胆固醇，所以患有心血管疾病的人应该适量食用，并且烹饪时尽量选择健康的烹饪方式，比如蒸或煮，避免过多油脂的摄入。