最近天气转凉，很多人喜欢炖上一锅银耳羹来暖胃。但你知道吗？鲜银耳如果处理不当，可能会引发中毒哦！这是因为鲜银耳中可能含有毒素——苷类物质，一旦未彻底煮熟，就容易让人感到恶心、呕吐甚至头晕。因此，学会正确食用鲜银耳非常重要。

首先，挑选新鲜的银耳很重要。尽量选择颜色洁白、质地紧实的产品，避免购买发黄或有异味的银耳。其次，一定要提前泡发！将银耳用清水浸泡至少30分钟，然后仔细清洗几遍，去掉杂质和残留的灰尘。最后，千万别偷懒，一定要彻底煮熟再吃。建议炖煮时间不少于40分钟，这样能有效分解其中的有害成分。

另外，记得不要一次性吃太多，尤其是体质较弱的人群。如果你发现银耳汤的味道异常苦涩，那可能是变质了，这时最好果断丢弃，切勿冒险食用。遵循以上步骤，就能安心享用香甜软糯的银耳羹啦！✨