烘焙新手们经常会遇到蛋白打发失败的尴尬情况，这不仅让人沮丧，还可能直接影响到蛋糕或饼干的口感哦！如果遇到这种情况，别急，让我们一起看看解决办法吧！

首先，检查你的鸡蛋是否足够新鲜。新鲜的鸡蛋蛋白浓度更高，更容易打发。其次，确保打蛋盆和打蛋器完全无水无油，哪怕一点点油脂都会影响蛋白的稳定性。如果还是不行，可以尝试加入几滴柠檬汁或白醋，它们能帮助稳定蛋白泡沫。此外，室温下的鸡蛋比冷藏过的更容易打发，所以提前将鸡蛋从冰箱取出放置一会儿再使用。

最后，记得分次加糖！一次性加入太多糖会导致蛋白难以起泡。按照少量多次的原则，这样既能保证甜度又不会破坏蛋白结构。如果以上方法都试过还是不行，不妨换个品牌或种类的鸡蛋试试，有时候不同品牌的鸡蛋蛋白质含量会有所不同呢。

🌟记住，烘焙是一门需要耐心的艺术，多练习就能掌握其中的窍门啦！💪