最近尝试做蛋糕时发现蛋清和蛋黄混合后怎么也打发不起来，这可真是让人头疼！一开始以为是电动打蛋器的问题，结果换了好几个工具还是不行。后来仔细研究了一下才发现问题出在操作细节上。

首先，确保所有工具都是干净无水无油的，哪怕一点点油脂都会影响蛋白的打发哦！其次，蛋清一定要分得彻底，蛋黄中哪怕有一点点混入都会导致失败。如果已经混合了也不要慌，可以试试加入一点点柠檬汁或白醋，它们能帮助稳定蛋白结构，让泡沫更持久。同时，糖的加入时间也很关键，建议分三次加入——刚开始搅打时加一点，泡沫出现后再加一些，最后等接近硬性发泡时再加剩余的糖。

经过调整后，这次终于成功啦！看着蓬松细腻的蛋白霜，成就感满满。做烘焙其实就是这样，需要耐心和细心，但只要找到方法，就能享受美味成果。😋✨

烘焙小技巧 蛋清打发失败怎么办 厨房小确幸