最近家里做了一次传统手工黄豆酱，那种浓郁的香气让人忍不住想立刻品尝一口。制作黄豆酱其实并不复杂，只需要准备好黄豆、辣椒、盐和一些香料，耐心等待发酵的过程即可。第一步是将黄豆煮熟后晾干，然后撒上一层薄薄的面粉，让它们自然长出毛霉菌。这个步骤需要一定的耐心，因为只有等到毛霉菌充分生长，才能为后续的发酵打下基础。

接着就是搅拌辣椒和盐，将这些配料均匀地覆盖在已经长满毛霉菌的黄豆上。然后把它们放入密封罐中，放在阴凉通风的地方静置几个月。这段时间里，黄豆酱会慢慢变得醇厚香浓，散发出独特的风味。每次打开罐子时，都能闻到扑鼻而来的香味，仿佛回到了小时候妈妈做的家常菜。

黄豆酱不仅是调味料，更是记忆中的味道，每一口都充满了温暖与幸福❤️。无论是用来炒菜还是拌饭，它都能为平凡的食物增添一抹难以忘怀的美味。如果你也喜欢这种传统美食，不妨试试自己动手做一罐吧！😋