前言

响油鳝丝是一道色香味俱佳的传统江南菜，以其鲜嫩的口感和独特的香气深受食客喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

食材准备

首先准备好新鲜的鳝鱼一条（约500克），辅以青红椒、姜蒜末、香葱等调味品。鳝鱼去骨切丝后用料酒腌制片刻，去除腥味。同时准备好适量的生抽、老抽、糖、醋以及淀粉水备用。

烹饪步骤

第一步，热锅冷油，将鳝丝滑入锅中快速翻炒至变色盛出；第二步，另起锅爆香姜蒜末，加入青红椒丝炒匀；第三步，倒入鳝丝，淋上事先调好的酱汁（生抽、老抽、糖、醋混合），大火收汁；第四步，最后撒上葱花，浇上滚烫的热油，“滋啦”一声，香气四溢。

小贴士

制作时注意火候掌握，避免鳝丝过老影响口感。此外，浇油时动作要迅速，才能激发“响油”的美妙效果。

快来试试吧！一道色香味俱全的响油鳝丝就能让你大快朵颐啦！😋