一、准备工作 🛠️

干煸茄子是一道简单又美味的家常菜。首先准备好新鲜的长茄子两根，洗净后切成条状。切好的茄子撒上少许盐腌制15分钟，挤去多余水分，这样可以防止炒制时出水过多。另外准备一些蒜末、姜丝和干辣椒备用，增加风味。

二、烹饪步骤 🔥🍴

1. 热锅冷油，将茄子放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。

2. 锅中留底油，加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，随后倒入炸好的茄子翻炒均匀。

3. 加入适量生抽、老抽调色调味，再撒点糖提鲜，最后淋上少许醋增香。

三、装盘享用 😋🍽️

翻炒均匀后即可出锅，装盘后可点缀些许葱花或香菜。这道干煸茄子外酥里嫩，香气四溢，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！😋🍴