准备一只新鲜的土鸡，先将它清洗干净，特别是鸡腔内部要仔细冲洗，确保没有血水残留。接着用清水浸泡半小时，让鸡肉更加鲜嫩。浸泡期间可以准备好调料，比如生姜切片、葱结和几颗八角备用。

将鸡放入锅中，加入足够的冷水，水量要能完全没过鸡身。然后放入姜片和葱结，开火煮沸。水沸腾后转小火，保持水面微微冒泡的状态，慢慢炖煮约40分钟至1小时，具体时间视鸡的大小而定。可以用筷子轻轻扎一下鸡腿部分，如果轻松穿透且没有血水流出，就表示熟透了。

关火后不要急着捞出鸡，让它在原汤中浸泡15-20分钟，这样可以让鸡肉吸收更多汤汁，更加入味。随后捞出鸡，迅速放入冰水中冷却，这一步是关键，能让鸡皮变得爽脆弹牙。

最后将鸡剁成块摆盘，淋上特制酱料即可享用！😋 这道白斩鸡肉质滑嫩、皮脆肉香，绝对是家庭聚餐的必备佳肴！鸡肉象征着团团圆圆，配上清爽的蘸酱，每一口都是幸福的味道！🎉