想要做出一道色香味俱全的家常菜吗？今天教大家做一道简单又美味的豆角茄子！这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，特别适合搭配米饭食用哦～😋

首先，准备好食材：新鲜的豆角、长茄子各适量，再准备一些蒜末、姜丝和干辣椒。食材的新鲜程度直接影响到最终的味道，所以一定要挑选优质的蔬菜！🌟

接下来是关键的准备工作：将豆角洗净后切成段，茄子切成长条状。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子浸泡在淡盐水中几分钟。同时，烧一锅热水，将豆角焯水至断生，捞出沥干备用。焯水不仅能去除豆角的青涩味，还能缩短后续烹饪时间。💦

热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，然后加入茄子翻炒至表面微黄。接着倒入焯过水的豆角，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上少许盐和糖提鲜。大火快速翻炒均匀后，加少量清水焖煮片刻，让味道充分融合。最后勾芡收汁，撒上葱花点缀即可出锅啦！🔥✨

一道香喷喷的豆角茄子就完成啦！这道菜色泽鲜艳，口感软嫩，非常适合忙碌的工作日晚餐。快试试吧！🍴🍴