最近天气渐凉，是时候来一道清爽开胃的凉拌菜了！今天分享一道简单又美味的凉拌肚丝，绝对是下酒小菜的最佳选择。食材准备起来也不复杂，猪肚清洗干净后焯水煮熟，切成细丝备用。接着调制酱汁，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油和少许白糖，搅拌均匀后淋在肚丝上，最后撒上葱花和香菜点缀。

这道菜的关键在于肚丝的口感，既要脆爽又要入味，所以煮的时间一定要掌握好，不宜过久。调料的比例也很重要，酸辣适中才能让整道菜更加鲜美。吃的时候可以搭配一碗热腾腾的小米粥，既暖胃又满足。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道凉拌肚丝都能成为餐桌上的亮点。

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