四川美食总是让人垂涎三尺，而今天要分享的这道“青椒皮蛋”更是简单又美味！它将青椒的清香与皮蛋的滑嫩完美结合，是一道非常经典的川菜凉拌小菜。不仅适合家庭聚餐，也是夏日解暑的好选择。

首先准备食材：新鲜的青椒几个、皮蛋若干、蒜末适量、生抽、香醋、辣椒油和少许盐即可。先将青椒洗净后切成细丝，用开水焯一下去掉生涩味，然后沥干水分备用；接着把皮蛋剥壳切块，摆放在盘中作为底料。最后，将调好的酱汁（生抽、香醋、辣椒油混合）淋在皮蛋上，再撒上青椒丝和蒜末，搅拌均匀即可食用。

这道菜色泽诱人，口感清爽，每一口都能感受到青椒的脆爽和皮蛋的细腻，绝对是下饭神器！😋 快来试试吧，让你的餐桌多一份地道的四川风味～