新疆大盘鸡是一道色香味俱全的经典美食，深受广大食客的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需要准备好新鲜的食材和耐心，就能轻松做出一道地道的大盘鸡。

首先，准备好主要食材：鸡肉（建议选用土鸡，口感更佳）、土豆、青椒、红椒等。将鸡肉切块后用料酒、生抽腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。接着，热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜片和蒜瓣炒出香味。然后放入腌好的鸡块翻炒至变色，加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀。随后倒入热水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮开后转小火慢炖约20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

接下来是关键步骤，加入土豆块继续炖煮15分钟左右，直到土豆软糯。最后放入青椒和红椒，调入盐、糖调味，快速翻炒几下即可出锅。装盘时撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的新疆大盘鸡就完成了！😋

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择。快来试试吧！✨