前言

肝腰合炒是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。这道菜不仅色香味俱全，还富含营养，适合喜欢重口味的朋友尝试。今天就来教大家如何在家做出地道的川味肝腰合炒。

准备食材

首先准备好新鲜的猪肝和猪腰，分别用清水浸泡半小时去除血水，然后切片备用。此外，还需要干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱等调料。青椒和红椒切成块状，为菜品增添色彩。

制作步骤

第一步，将处理好的猪肝和猪腰用料酒、生抽腌制15分钟去腥增香；第二步，热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味；第三步，倒入腌好的肝腰快速翻炒至变色，加入适量豆瓣酱调味；最后，放入青红椒块翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 猪肝和猪腰要提前泡水，这样能有效减少异味。

2. 炒制时火候不宜过大，以免影响口感。

一道香气扑鼻、辣味十足的肝腰合炒就完成啦！快来试试吧！😋🌶️