莲子是一种营养丰富的食材，但很多人在煮莲子时会遇到一个问题：怎么才能让莲子既软又烂呢？其实，只要掌握正确的方法，就能轻松搞定！首先，将干莲子用清水浸泡4-6小时，这样可以让莲子充分吸水膨胀，煮起来更容易熟透。接着，把泡好的莲子放入锅中，加入适量清水，水量要没过莲子约两指宽。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当搅拌，防止粘锅。如果想加快莲子软烂的速度，可以加入一小撮碱或者用高压锅快速煮制。最后，根据个人口味加入冰糖或其他配料，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

莲子不仅口感细腻，还具有滋补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。一碗热腾腾的莲子羹，既能暖胃又能养心，绝对是家常必备的美味佳肴哦！💖