💡 选择合适的鱼是制作酸菜鱼的关键！

酸菜鱼作为一道经典的川菜，选用新鲜的鱼肉能让整道菜更加鲜美。一般来说，草鱼和黑鱼是最常见的选择。草鱼肉质细腻，刺少且容易入味；而黑鱼则以其紧实的肉质和丰富的胶原蛋白著称，吃起来更有嚼劲。如果你追求口感嫩滑，草鱼是首选；若喜欢更有层次感的咀嚼体验，不妨试试黑鱼。

🌊 如何挑选优质鱼？

选购时，建议选择活鱼现杀，确保鱼肉的新鲜度。鱼的眼睛要明亮清澈，鳞片紧密贴合，鱼身无异味。此外，鱼的重量也是一个参考指标——通常来说，体重在1.5-2公斤之间的鱼肉质最佳。

🔥 烹饪小贴士：

1. 切鱼片时尽量保持厚度均匀，这样煮出来的鱼片才会熟得一致。

2. 酸菜的腌制时间不宜过短，至少需要腌制一周以上，才能充分释放酸香味。

3. 烹饪过程中，注意火候掌握，避免鱼肉过老或过生。

一碗热腾腾的酸菜鱼端上桌，酸辣开胃，香气扑鼻，简直是冬日里的暖心良伴！💪✨