原材料准备：

制作豆瓣酱需要一些基础材料，包括黄豆、辣椒粉、盐、白酒、糯米粉和香辛料（如八角、花椒等）。黄豆是豆瓣酱的灵魂，选择优质黄豆能让酱的味道更加醇厚。

制作步骤：

第一步，将黄豆提前泡发后煮熟，捣碎成泥状，放入容器中发酵至表面长出白霉，这一步是豆瓣酱形成独特风味的关键。

第二步，将发酵好的黄豆泥与辣椒粉、盐、香辛料混合均匀，再加入少量糯米粉增加粘稠度，最后倒入适量白酒杀菌增香。

发酵与储存：

将混合好的酱料装入密封罐中，放置在阴凉干燥处进行二次发酵。期间需定期搅拌，确保发酵均匀。一般需要发酵一个月以上才能达到最佳口感。发酵完成后即可装瓶保存，存放在冰箱冷藏室可延长保质期。

豆瓣酱不仅适合搭配面条、米饭，还能为各种菜肴增添风味。快试试吧！😋🍴