在日常生活中，红薯是一种营养丰富的食物，深受大家的喜爱。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。然而，当红薯开始发芽时，很多孕妇可能会产生疑问：这种情况下还能吃吗？

首先，我们需要了解红薯发芽的原因。红薯发芽通常是因为储存条件不当，比如温度过高或湿度较大。发芽本身并不会让红薯变得有毒，但它会导致红薯的味道和口感发生变化，同时营养价值也会有所下降。

对于孕妇来说，饮食安全尤为重要。虽然发芽的红薯并非完全不能食用，但还是存在一定风险。发芽的红薯中可能含有较高的龙葵素（solanine），这是一种天然存在的生物碱，具有一定的毒性。如果摄入过多，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状，这对孕妇及其胎儿的健康都是不利的。

因此，建议孕妇尽量避免食用发芽的红薯。如果红薯只是刚刚开始发芽，可以将发芽的部分彻底切除，并检查剩余部分是否有变色或异味。如果没有问题，可以适量食用。但如果红薯已经大面积发芽或者表面出现黑斑、腐烂等情况，则最好不要冒险尝试。

为了保证孕期饮食的安全与健康，建议孕妇选择新鲜、无污染的食物。购买红薯时，应挑选表皮光滑、无损伤的品种，并妥善保存在通风干燥的地方。这样不仅能延长红薯的保鲜期，也能确保其营养价值不受影响。

总之，虽然发芽的红薯并不一定绝对有害，但出于谨慎考虑，孕妇最好避免食用。保持均衡饮食、合理搭配各类食材才是孕期健康的关键所在。如有任何疑虑，也可以咨询医生或营养师的意见，以确保自身和宝宝的健康。