【学会用马齿苋】马齿苋是一种常见的野生植物，广泛分布于我国各地，尤其在夏季生长旺盛。它不仅味道独特，还具有多种药用价值和食用价值。掌握其正确的使用方法，可以更好地发挥它的功效。
一、马齿苋的营养价值
马齿苋富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、铁、钙等多种营养成分，同时含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸。长期适量食用，有助于增强免疫力、改善肠道功能，并对心血管健康有益。
二、马齿苋的常见用途
| 用途类型 | 具体应用 | 注意事项 |
| 食用 | 凉拌、炒食、煮汤、做馅等 | 建议焯水后食用，避免口感过涩 |
| 药用 | 清热解毒、凉血止血、利湿消肿 | 患有脾胃虚寒者慎用 |
| 外敷 | 治疗皮肤炎症、蚊虫叮咬 | 使用前应清洁皮肤，避免感染 |
| 茶饮 | 泡茶饮用，清热去火 | 不宜空腹饮用，每日不宜过多 |
三、马齿苋的选购与保存
1. 选购技巧：选择叶片鲜绿、无虫害、质地柔软的马齿苋。避免选择发黄或带有异味的。
2. 保存方法：新鲜马齿苋可放入保鲜袋中冷藏保存，最多3天内食用为佳；如需长期保存，可焯水后冷冻。
四、马齿苋的烹饪建议
- 凉拌马齿苋：焯水后加入蒜末、酱油、醋、香油调味，清爽开胃。
- 马齿苋炒蛋：将马齿苋切碎与鸡蛋混合翻炒，营养丰富。
- 马齿苋粥：与大米同煮，适合早餐食用，有助于润肠通便。
五、注意事项
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒、腹泻患者应慎用。
- 孕妇及哺乳期女性应在医生指导下使用。
- 外敷时避免接触眼睛及敏感部位。
通过合理利用马齿苋，我们不仅能享受到它独特的风味，还能从中获得健康益处。掌握其正确的使用方法，是将其从“野草”变为“良药”的关键。
