【红腐乳的营养价值】红腐乳，又称红豆腐乳，是一种传统的发酵豆制品，广泛流行于中国及东南亚地区。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是日常饮食中的一种健康食品。红腐乳通过大豆经过发酵、腌制等工艺制成，保留了大豆原有的营养成分，同时增加了多种有益人体健康的物质。
从营养角度来看，红腐乳富含蛋白质、维生素B族、矿物质如钙、铁、锌等，并且含有一定量的膳食纤维和益生菌。适量食用红腐乳有助于促进消化、增强免疫力、改善肠道健康等。
以下是红腐乳的主要营养价值总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能与作用 |
| 蛋白质 | 12-15克 | 提供必需氨基酸，促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 5-8克 | 含有少量不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 碳水化合物 | 3-5克 | 提供能量，维持身体正常运作 |
| 钙 | 100-150毫克 | 增强骨骼健康，预防骨质疏松 |
| 铁 | 2-4毫克 | 促进血红蛋白生成，预防贫血 |
| 锌 | 1-2毫克 | 支持免疫系统功能，促进伤口愈合 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 促进新陈代谢，维持神经系统健康 |
| 益生菌 | 含有益生菌 | 有助于调节肠道菌群，改善消化功能 |
需要注意的是，红腐乳属于高盐食品，因此建议适量食用，尤其是高血压或肾脏疾病患者应控制摄入量。此外，选择正规厂家生产的红腐乳，可以避免添加剂过多的问题。
总体而言，红腐乳是一种兼具美味与营养的传统食品，合理食用对身体健康有益。
