【鸡蛋黄的营养成分有什么】鸡蛋黄是鸡蛋中营养价值最高的部分，富含多种维生素、矿物质和优质脂肪。虽然蛋清含有较多蛋白质，但蛋黄则在营养密度上更为突出。了解鸡蛋黄的具体营养成分，有助于我们更科学地摄入营养，发挥其健康价值。

以下是对鸡蛋黄主要营养成分的总结：

一、鸡蛋黄的主要营养成分总结

1. 蛋白质：鸡蛋黄中含有一定量的蛋白质，虽然不如蛋清多，但属于优质蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。

2. 脂肪：鸡蛋黄中脂肪含量较高，主要为不饱和脂肪酸，有助于维持细胞膜的健康。

3. 胆固醇：鸡蛋黄是胆固醇的主要来源之一，每颗蛋黄约含185毫克胆固醇。

4. 维生素A：鸡蛋黄富含维生素A，有助于视力保护和皮肤健康。

5. 维生素D：有助于钙的吸收，促进骨骼健康。

6. 维生素B族：如B2（核黄素）、B12等，参与能量代谢和神经功能。

7. 叶黄素与玉米黄质：这两种抗氧化物质对眼睛健康特别有益，能减少黄斑变性的风险。

8. 铁：有助于血红蛋白的合成，预防贫血。

9. 锌：参与免疫系统和伤口愈合。

10. 胆碱：对大脑发育和神经系统功能至关重要。

二、鸡蛋黄营养成分表（每100克）

三、小结

鸡蛋黄虽然含有较高的胆固醇，但它同时也是一种营养极为丰富的食物，尤其适合儿童、孕妇及需要补充营养的人群适量食用。建议每天摄入1-2个鸡蛋黄，既能满足身体所需，又不至于摄入过多胆固醇。合理搭配饮食，充分发挥鸡蛋黄的营养价值，是健康饮食的重要一环。