【发芽的红薯能吃吗】发芽的红薯是否能吃，是很多人关心的问题。其实，红薯发芽后虽然外观发生变化，但并不一定就不能食用。
总结：
发芽的红薯可以吃，但需注意以下几点：
1. 发芽部分不宜食用，建议削去；
2. 若红薯变软、腐烂或有异味，应丢弃；
3. 未发芽的红薯可正常食用，营养丰富。
| 项目 | 是否可食用 |
| 发芽的红薯 | 可以，但需去除发芽部分 |
| 变质的红薯 | 不可食用 |
| 未发芽的红薯 | 可以食用 |
总体来说，只要红薯没有明显腐烂，发芽后适当处理仍可安全食用。
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