【干炸里脊的正宗做法是什么】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富。正宗做法讲究选材和火候，下面为大家总结关键步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜水 |
| 2. 处理里脊 | 将里脊切成长条，用刀背拍松，加入调料腌制10分钟 |
| 3. 调面糊 | 鸡蛋打散，加入淀粉调成浓稠面糊 |
| 4. 油炸 | 锅中油热至七成，将里脊裹上面糊，放入油中炸至金黄 |
| 5. 控油出锅 | 捞出沥油，撒上少许椒盐或辣椒粉即可 |
正宗干炸里脊的关键在于面糊的调配和油温控制。炸时保持中火，避免外焦里生。搭配蘸料更显风味。
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