【高温灭菌和巴氏杀菌的区别是什么】高温灭菌与巴氏杀菌是两种常见的食品杀菌方式，主要区别在于温度、时间及适用范围。以下是具体对比：
| 项目 | 高温灭菌 | 巴氏杀菌 |
| 温度 | 121℃以上 | 60-85℃ |
| 时间 | 短（几秒至数分钟） | 较长（数分钟至数十分钟） |
| 杀菌效果 | 杀死所有微生物 | 杀死致病菌，保留营养 |
| 适用产品 | 罐头、医疗器械等 | 牛奶、果汁、啤酒等 |
| 风味影响 | 可能改变风味 | 影响较小 |
高温灭菌适用于需要长期保存的产品，而巴氏杀菌更注重保留食物的原有风味和营养。选择哪种方式，需根据产品特性和使用需求决定。
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