【杭椒炒肉的做法】杭椒炒肉是一道家常菜，口感鲜辣爽口，制作简单。以下是详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：杭椒、瘦肉、姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉 |
| 2 | 瘦肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 杭椒去籽切段，姜蒜切末 |
| 4 | 热锅凉油，爆香姜蒜，放入肉片翻炒至变色 |
| 5 | 加入杭椒翻炒，调入适量盐、糖、生抽、老抽调味 |
| 6 | 快速翻炒均匀，出锅前可加少许水或高汤提味 |
这道菜关键在于火候掌握和调味比例，确保肉质嫩滑、杭椒脆爽。适合搭配米饭食用，简单又美味。
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