【红烧臭桂鱼的家常做法是什么】红烧臭桂鱼是一道具有地方特色的家常菜，虽然名字中有“臭”字，但实际味道鲜美，肉质细嫩。以下是其家常做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 臭桂鱼1条、姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水 |
| 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鱼煎至两面微黄 |
| 烧制 | 加入适量清水，放生抽、老抽、料酒、糖、盐，大火烧开后转小火慢炖 |
| 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
这道菜的关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉入味且不腥。适合家庭日常烹饪，口感独特，值得一试。
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