【保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌有什么区别】保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）与嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是酸奶发酵中常用的两种乳酸菌，它们在功能和特性上有所不同。
| 项目 | 保加利亚乳杆菌 | 嗜热链球菌 |
| 学名 | Lactobacillus bulgaricus | Streptococcus thermophilus |
| 形态 | 杆状菌 | 球状菌 |
| 温度要求 | 中温（30-40℃） | 高温（40-45℃） |
| 发酵产物 | 乳酸、乙醇 | 乳酸 |
| 酸味强度 | 较强 | 较弱 |
| 协同作用 | 常与嗜热链球菌共同使用 | 常与保加利亚乳杆菌协同 |
两者常一起用于酸奶制作，互补促进发酵，提升口感和风味。
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