【变蛋的营养与危害】变蛋，又称皮蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品，具有独特的风味。其营养价值较高，富含蛋白质、维生素和矿物质，但过量食用也可能带来一定健康风险。
| 项目 | 内容说明 |
| 营养成分 | 含有蛋白质、维生素B族、铁、锌等 |
| 风味特点 | 味道鲜美，口感独特 |
| 加工方式 | 用碱性物质腌制，改变蛋的结构 |
| 潜在危害 | 可能含铅，长期大量食用不利健康 |
| 建议食用量 | 每周不超过2-3个，适量为宜 |
总体而言，变蛋可作为饮食中的调味品，但不宜过量食用，尤其儿童和孕妇应谨慎。合理搭配饮食，才能充分发挥其营养价值，避免潜在风险。
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