【黄油可以代替牛油吗】黄油和牛油都是常见的烹饪用油脂，但它们的成分和用途有所不同。在某些情况下，黄油可以替代牛油，但在其他情况下则不太合适。
| 项目 | 黄油 | 牛油 |
| 成分 | 乳制品，含水分 | 纯脂肪，无水分 |
| 风味 | 奶香浓郁 | 更纯正、中性 |
| 烟点 | 较低（约150℃） | 较高（约200℃） |
| 用途 | 烘焙、涂抹、炒菜 | 烘焙、煎炸、调味 |
总体来说，黄油适合用于需要奶香风味的菜肴，而牛油更适合高温烹饪或追求纯脂肪口感的场合。如果食谱中没有特别要求，黄油可作为牛油的替代品，但需注意烹饪温度和风味差异。
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