【变蛋的营养价值】变蛋，又称皮蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品，具有独特的风味和一定的营养价值。它富含蛋白质、维生素和矿物质，但同时也含有较高的钠含量，需适量食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钠 | 约600毫克 |
| 维生素B12 | 约1.5微克 |
| 铁 | 约1.5毫克 |
变蛋中的蛋白质易被人体吸收，且含有一定量的微量元素，有助于增强体质。但由于其加工过程中加入较多盐分，高血压患者应谨慎食用。总体而言，变蛋是一种营养丰富但需注意摄入量的食品。
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